Ginox: une boutique-usine à Montreux
Le restaurant le plus élevé ne se trouve pas en Suisse mais à Dubaï, à 442 mètres, au 122e étage de la Burj Khalifa (828 mètres), le plus haut gratte-ciel du monde. Le restaurant At.mosphère du Néo-Zélandais Dwayne Cheer y accueille les gastronomes de l’hôtel Armani. C’est dans ses cuisines vertigineuses que Ginox, de Chailly-sur-Montreux (VD), a installé des aménagements sortis de son usine de Ras Al Khaimah. Pour Jérôme Hofer, CEO de Giovanna Holding (maison mère de Ginox), l’alternative était d’arrêter la fabrication ou de produire ailleurs, en Suisse ou à l’étranger. A Ras Al Khaimah, la société a construit une usine de 3000 mètres carrés employant septante collaborateurs libanais et indiens, avec des machines high-tech venues d’Allemagne. C’est le même matériel qui a été installé dans l’usine de Montreux terminée en février. Cette vitrine de l’excellence industrielle suisse est due au bureau d’architecture lausannois de David Linford (Nespresso Orbe et Avenches): «Parmi nos clients, nous comptons les plus grands chefs de Suisse: Philippe Rochat, dont nous transformons les cuisines avant l’intronisation de Benoît Violier; Philippe Chevrier, Edgard Bovier, Anne-Sophie Pic; ainsi que l’Ecole hôtelière, Bobst et l’Université de Cergy-Pontoise. Et nous ouvrons une antenne au Luxembourg.»
www.ginox.ch
Texte: Olivier Grivat
Photo ci-contre: www.michelbovay.ch
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